QUE ES LA FRUTICULTURA

QUE ES LA FRUTICULTURA

La Fruticultura es el arte de cultivar árboles y arbustos productores de fruta, aplicando una tecnología basada en principios biológicos y fisiológicos, para obtener un rédito económico y conservar el ambiente.

Tecnicamente hablando, la Fruticultura es la ciencia que estudia el mejoramiento de los árboles frutales y la creación, o adecuación de las técnicas de producción.

Relación de la Fruticultura con otras disciplinas:

- Fisiología Vegetal: comprensión del metabolismo de la planta

- La Ecología, Climatología, Edafología: implantación de un monte frutal 

- Zoología, Fitopatología, Terapéutica vegetal: programa fitosanitario

- Economía: conveniencia de plantación de especies, cambios de copa o introducción de nuevas tecnologías

-  Genética: creación/selección de nuevas variedades

-  Historia de la Fruticultura Argentina 

1557: primeros antecedentes del cultivo vid en el territorio introducida en Cuyo  

—  1620/27: los jesuitas introducen el naranjo dulce y agrio, principalmente en Misiones, Corrientes y norte de Entre Ríos.

—   S XVII y XVIII en Cuyo se elaboraban vinos, aguardientes y se producían diversas frutas que se consumían en el país y se enviaban al Paraguay.

—   1860: manzanos y perales creciendo en estado silvestre en todos los valles andinos hacia el sur

—   1908: primeros datos existentes sobre Fruticultura.

                                                superficie de 50.000 hectáreas, de las cuales más del 50% se encuentran en Buenos Aires (principalmente durazno)

—  1930: la superficie dedicada a frutales quintuplica la de 1908.

—  1912: primeras exportaciones (Inglaterra)

—  1913: exportaciones de uva a Brasil 

—  1919: En Río Negro y Neuquén el ex-Ferrocarril del Sur fundó una Estación Experimental promoviendo la actividad frutícola.

—   1921-1932 en Mendoza y San Juan se desarrolló el almacenamiento frigorífico en origen, y la habilitación de vagones refrigerados para el trans­porte de uvas.

—   A partir de 1960 la fruticultura Argentina estuvo al nivel de las mejores del mundo pero a partir de allí se estancó el desarrollo

—  1970: comenzaron las importaciones de fruta, las exportaciones decrecieron, las nuevas tecnologías no resultaron accesibles, los capitales se desviaron a actividades especulativas,  

—   1961 Argentina ocupaba el décimo puesto en producción mundial de frutas 

—  2001 bajó al vigésimo lugar, mientras que en el mismo período, Chile ascendió del 37º al 24º y Brasil del 6º al 3º.

—   1980: el  volumen  de  la  producción  frutícola ha tenido comportamientos cíclicos

ü  Importancia de la fruta en la alimentaciónAgua
Distintos tipos de monte frutales. 

ü  Azúcares

ü  Ácidos orgánicos

ü  Sales minerales

ü  Vitaminas

ü  Otros componentes: celulosa, hemicelulosa y pectinas y pigmentos en abundancia; y pobres en grasas, proteínas y almidón

ü  Vitaminas

ü  Digestibilidad rápida

ü  Poder buffer

ü  Minerales

ü FibrasAlimentos funcionales o nutracéuticos.

ü Actividad anticancerígena de ciertos compuestos comunes en cítricos, como los flavonoides, carotenoides y limonoides

ü Contenido alto de fibras dietéticas solubles (pectinas y gomas) e insolubles (celulosa, hemicelulosa y lignina): previene el estreñimiento, mejora el caso de las diarreas infantiles, previene las afecciones del colon, previene las caries dentales, es recomendable para prevenir la obesidad y la ateromatosis, mejorar la calidad de vida de los diabéticos, prevenir hipertensión, etc.) 

—  Monte comercial o industrial: es el más importante. Combina eficientemente los valores de producción con objetivos comerciales. Requiere mayor tecnología y manejo adecuado.

—  Monte frutal casero: no necesita tanto cuidado. Amplia gama de especies, el productor espera tener de todo un poco

—  Monte didáctico: objetivo o deseo de la cátedra

—  Las administraciones deben plantearse que el mantenimiento y la gestión del medio productivo agrario no sólo debe hacerse con criterios productivos y económicos, sino que precisa la contribución de otros sectores, dados los beneficios ambientales y los beneficios derivados del patrimonio paisajístico que ese territorio aporta y que repercuten en el conjunto de la sociedad.